醬油兌水是味極鮮嗎
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不是。
味極鮮的主要成分是:大豆、小麥粉、鹽、穀氨酸鈉、酵母提取物、拉蘇蘭酸鈉和其他調味料。
味極鮮是指突出鮮味的一類複合型的醬油產品,主要用於烹炒增鮮或蘸食、涼拌,其與生抽的相似點是色澤均較淺,但鮮味較生抽濃厚,體態略稠。
其實無論是生抽還是老抽都屬於醬油類調料品,而味極鮮也屬於醬油,不歸類生抽或老抽其中一種,它們都是高鹽稀態發酵醬油,因此只能說味極鮮是歸為醬油類,既不是生抽也不是老抽。它們的區別只是其中各自含有的氨基酸態氮含量不同,歸屬的醬油等級有所差異,但是味極鮮較醬油營養價值更好,味道更鮮,做菜調味更好吃。
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