豬身上最嫩的一塊肉叫什麼瘦肉

豬裡脊

最嫩的當屬『豬裡脊』，脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。 肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，肉味濃且香嫩多汁。炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。