加拿大紅蟹的做法
幹煎紅蟹
材料:紅蟹、豬網油、香醋、高粱灑、紹興酒、花生油、子姜、蔥
做法:1、用高梁酒灌醉紅蟹,揭開其腹蓋取出鰓、臍,洗淨,後放入薑片、蔥段,腹蓋用豬網油裹緊,再用細草繩扎牢備用。
2、鍋中放油燒熱,將紅蟹下鍋,兩面煎,期間需多次少量的加水,直至煎熟。後瀝乾油,潑入紹興酒翻動起鍋。
3、去除草繩及豬網油,翻開腹蓋,每隻蟹切成6塊,再將紅蟹排成原樣。
注意:翻煎時要注意火候,不能過急,要煎得熟透食用時可蘸姜醋。
紅蟹炊糯飯
材料:紅蟹、糯米、火腿末、蝦米碎、芹菜末、魚露、味精、胡椒粉、麻油、生油。
做法:1、紅蟹拆殼,去掉雜物蝦米碎洗淨炒香備用。
2、糯米洗淨,加入清水放入籠內蒸熟,然後加魚露、蝦米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻。
3、將紅蟹斬件擺砌在圓盤間,擺成圓形,然後把糯米飯鋪在蟹的面上,再撒上火腿末、芹菜末,然後放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即可。
點評:色澤鮮豔,味道醉香。
紅蟹的營養價值
想要了解紅蟹的營養價值,我們還得從紅蟹的營養成分說起。
紅蟹中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中的維生素A、維生素B1、維生素B2及磷的含量比其他各種肉類、魚類等食物要高出許多。並且,紅蟹中還含有蟹紅素、蟹黃素等。
紅蟹中的這些營養成分,給我們帶來的營養價值可不是一星半點。紅蟹中的蛋白質,有補腦健體的作用,還可幫助補充能量紅蟹中的維生素,有助於幫助預防維生素缺乏症紅蟹中的鈣質,絕對是補鈣的好能手……
在中醫上,紅蟹更是理氣活血、散瘀解熱的好幫手,可用來治療跌打損傷、筋骨痠痛、過敏性皮炎等症,還可用來抑制癌
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