蝦油港椒鹹菜醃製方法

準備材料：青菜頭2斤、鹽4g、辣椒粉2兩、五香粉5g、幹桔皮打粉適量、花椒粉30g可調節、姜一大塊切沫、蝦油根據實際情況來

製作步驟：

1、青菜頭掛窗臺上吹蔫，這裡掛了一個星期左右。

2、取下來，把老皮剝掉，洗淨晾乾。

3、切成一兩釐米寬的粗條，先用鹽醃漬一晚，嘗下鹹淡再進行下一步。

4、 經過鹽漬會出一些水，擠幹。

5、放入食譜中的佐料拌勻。

6、拌勻後加入蝦油，跟菜和調料拌均勻，根據自己口味再調節，然後裝壇或瓶。

7、稍微用力壓實。

8、放入密封容器儲存。