農村醃製鹹菜的方法

醃製過程：1、先把所需的食材都清洗乾淨，大頭菜削皮洗淨，芹菜摘去葉子，生薑切片！

2、往缸裡放的時候要搭配著來，比如每層都放一些，這樣吃的時候也避免了老是吃一種鹹菜！

3、每放一層菜就加一層的鹽和生薑片，因為不能翻動，為了保證醃的鹹菜均勻，每層都放一點鹽！

4、剩下的以此類推，最後的時候菜上面要壓一塊重物，這樣才能保證鹹菜裡面不會浸入多餘的鹹水，吃起來更脆！還有就是裡面也要多一點晒乾的大蒜，這些大蒜儘量放在上面，醃幾天就可以拿著吃！

5、如果你喜歡吃辣的話，可以放點泡椒！喜歡吃酸的可以倒一瓶醋進去！最後別忘了放花椒和八角！