面拖黃魚的麵醬怎麼調

原料：黃魚1條（約650克），蒜米80克，幹蔥絲60克。調料：薑片、蔥節、雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、色拉油各適量。

做法：

1、把大黃魚治淨，納盆後加薑片、蔥節、鹽、胡椒粉和料酒碼味，待用。

2、取雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油和生抽納碗，調成豉油糖醬汁，待用。

3、把大黃魚取出來，搌幹表面水分，並掛上一層薄的溼澱粉，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中。

4、將蒜米、幹蔥絲下油鍋炸幹香，撈出來蓋在大黃魚的表面，端上桌後才將豉油糖汁淋在魚身上。