紅燒排骨醬是辣的嗎

不是

甜甜鹹鹹的。以醬香味為主。因為用了大量的蔥伴侶黃豆醬。醬做法很簡單。碗里加上大量的黃豆醬。紅燒醬油一大勺。料酒一勺，蠔油一勺，水大半碗稀釋一下。倒在鍋裡開始翻炒。最好蓋上蓋子，悶二十分鐘。然後大火收一下汁水。醬就炒好了。這樣做的醬香香的一點也不辣。很適合家庭做紅燒的菜

不是辣的。

準備食材：排骨，生薑，大蔥，花椒，食用鹽，食用油，料酒，醬油，冰糖。

製作步驟：

第一步：把排骨清洗乾淨之後，再切成小塊，把切好的排骨，放入清水中浸泡15分鐘左右，等排骨裡面的髒東西全部都泡出來之後，再瀝乾水分放在碗中備用。接著，我們把生薑去皮清洗乾淨之後，切成薑片放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗乾淨之後，切成蔥段放在碗中備用。

第二步：鍋中倒入適量的清水，然後再把生薑，蔥段，花椒，放入鍋中，用大火煮開之後，把排骨放入鍋中，等鍋中煮出浮沫，我們再把鍋中的浮沫去掉，接著把火關掉，然後把排骨從鍋中撈出，瀝乾水分放在碗中備用。

第三步：把鍋清洗乾淨，等鍋燒熱之後，在鍋中倒入少許食用油，用大火將鍋中的油燒熱之後，再把大火轉換成小火，在鍋國中放入適量的冰糖，用小火將冰糖翻炒融化，將鍋中的糖色炒至褐色之後，並且鍋中的糖色開始冒氣泡之後，再把煮過的排骨倒入鍋中，快速地翻炒均勻，並且讓排骨翻炒至上色。

第四步：把排骨炒上色之後，我們在鍋中加入適量的料酒和醬油，繼續翻炒均勻，翻炒片刻之後，我們往鍋中加入適量的熱水，鍋中的水儘量倒多一點，然後我們再用大火，將鍋中的食材煮開之後，再把大火轉換成小火煮40分鐘左右。

第五步：煮好之後，我們再往鍋中加入適量的食用鹽調味，一直將鍋中的排骨煮熟透，並且煮入味之後，我們最後再用大火將鍋中的湯汁煮濃稠，煮好之後就可以起鍋裝盤。

小貼士：

熬糖色的時候，一定要注意火候，如果糖色熬得太久，那麼炒出來的味道會有一點點苦味。