林蛙燉豆腐的正宗做法

取二十隻活林蛙收拾乾淨，留下林蛙油。一塊大豆腐切塊，起鍋燒水，水開後加入豆腐切和少許鹽焯水3分鐘撈出控幹水份，蔥50克切段姜30克切片，二個乾紅辣椒切段，起鍋燒油加入蔥姜炒香，再放入林蛙油翻炒，再放入豆腐和開水，加入林蛙和幹辣椒段，大火燒開轉小燉十分鐘，再加入鹽8克雞精5克少許白胡椒粉蠔油生抽，一勺白酒調味，中火再燉3分鐘即可出鍋裝盤。

原料：

林蛙9只（約一斤）、豆腐1塊、東北黃醬、醬油、老抽、鹽、小蔥、姜。

做法：

1、活林蛙清洗乾淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用

2、備鍋，燒一鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用

3、油熱後放入薑片，出味道後撈出，放如切好的豆腐塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒

4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙

5、水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小蔥段即可。