香辣藕丁的做法王剛

用料：雞掌中寶500g，花生油20g，鹽15g，花椒麵10g，麵粉100g，澱粉20g，雞蛋1個，幹辣椒段30g，花生米20g，蔥段適量，雞精少許，香油5g。

做法：

1、盆中打一個雞蛋，放適量麵粉和澱粉，再放少許鹽河花椒麵，麵粉澱粉的比例是1:1。麵糊攪拌均勻，把雞掌中寶切塊放到麵糊裡拌勻。

2、鍋中放花生油，油溫到五六成熱時把雞掌中寶放進去炸一下。炸至金黃撈出控油。把花生米炸熟，去外皮備用。

3、幹辣椒段兒也裹上面糊。放油鍋裡炸一下撈出備用。鍋中留底油，把炸好的雞掌中寶和辣椒段，花生米一起放到鍋裡快速煸炒一下。

4、最後放上蔥段，放少許鹽，翻炒均勻關火，關火以後放少許雞精和香油。

做法步驟

步驟 1

備好材料，我放了小米椒和幹辣椒，放多了，炒出來很辣，不能吃辣的放三四根幹辣椒就好，不用勉強

步驟 2

把買回來的藕削皮切成丁，只有藕有點單調，又切了一個土豆

步驟 3

油熱後下配料爆香

步驟 4

炒到幹辣椒有地方變黑了，就可以下藕丁了

步驟 5

翻炒均勻，因為藕和土豆不會出水，可以稍添點水。炒個10分鐘左右吧，就熟了。放生抽兩圈，老抽半圈，調料一勺，鹽半勺。最後嚐嚐味道出鍋。

步驟 6

完成了~我的最後把水炒幹了，所以最後是乾的

把蓮藕洗淨，去皮。

切成一釐米左右的片狀。

然後再把蓮藕切成丁。

準備配料，青紅小米辣，蔥段，姜，蒜瓣。

鍋裡放油，放入蔥姜段蒜。爆炒出香。

放入青紅椒段，繼續翻炒。

放入藕丁，繼續翻炒。加料酒、白糖、鹽、少許澱粉汁。最後加入雞精。

翻炒均勻後出鍋裝盤。非常香脆好吃。