爆漿流沙餡配方
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麵皮的材料:麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙餡材料:鹹鴨蛋黃4個、白糖45克(比例2:1)、牛奶少許、黃油少許
做法:1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰,餳15分鐘
2、鹹蛋黃蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少許、黃油混合調勻,成餡兒
3、把麵糰搓成長條狀,分成10等份,用手壓扁
4、將餡料放在麵皮中間,捏緊收口,收口朝下排列在蒸屜上,發酵至2倍大
5、上冷水鍋,中火蒸10分鐘即可,關火後,3分鐘後再開蓋,出鍋
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