蘿蔔餡油餅的正確做法

1、先往盆裡倒入普通麵粉，加入一小勺鹽，再分次少量加入熱水來和麵，一斤麵粉大約加260g的水，把麵粉攪成面絮狀的時候，往裡面加少量的食用油，繼續把它們均勻地揉在一起，麵糰揉好後，用蓋子蓋住餳面半個小時。

2、準備一個洗乾淨的白蘿蔔，直接把蘿蔔擦成絲，蘿蔔擦好後，直接往盆裡加入一勺鹽攪拌均勻，攪勻後放一旁醃10分鐘，殺出蘿蔔裡面的水分。

3、接下來往鍋裡泡點粉條煮一下，鍋裡的粉條煮兩分鐘後關火，將鍋裡的粉條泡軟。

4、蘿蔔醃好後，直接用紗布擠出蘿蔔裡面的水分，再把擠幹水分的蘿蔔絲攪勻備用。

5、粉條泡好後，控水撈入碗裡，再把粉條切短一些備用。

6、鍋裡倒入少量的油，油微熱的時候，放入一個揉碎的八角進去，用小火炸出八角里面的香味，炸出香味後，控油撈出來，再加點蔥花進去炒香，然後加入粉條進去翻拌均勻，加入適量的生抽和少量的老抽，加入一勺十三香進去，翻拌均勻後關火，再把蘿蔔絲倒入鍋裡翻拌均勻，加入一勺鹽和一小勺的味精調味，咱們這個餡就調好了，盛入碗裡備用。

7、這會兒麵糰餳好了，再繼續把麵糰揉均勻、揉光滑，揪一塊麵團放在案板上，再把小麵糰揉成長條狀，用刀切成幾個等份的面劑子，再用擀麵杖擀成中間厚、周圍薄的皮，皮擀好後，直接包上餡料，用包包子的方法包住收口，再稍微按扁一些，用擀麵杖輕輕地擀成圓餅胚。

8、電餅鐺上刷點油先預熱一下，油熱以後把餅胚放在電餅鐺上面烙，也可以在電餅鐺上面稍微按壓成圓餅胚，在每個餅胚上面也刷層油，蓋上蓋子烙，一面烙好後，翻過來烙另一面，最後烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了

製作配料：白蘿蔔1根 普通麵粉300克 酵母3克 清水230ML 雞蛋2個 蝦皮1大把 胡椒粉2克 五香粉2克 蠔油1大勺 熱油2勺 小蔥1大把 鹽1勺

做法1：盆中加入麵粉，3克酵母，用大約230ML左右的清水拌成比較粘手的麵糰，密封醒發10分鐘

2：10分鐘之後，再把麵糰折一個光面出來，繼續密封醒發

3：白蘿蔔擦成稍微粗一點的絲，加入1勺鹽醃漬10分鐘，再把水分擠幹，放在稍微大一點的盆中，抖散備用

4：然後加入雞蛋碎、蝦皮、蔥花，在蔥花上面澆上2勺熱油，再加入胡椒粉、五香粉、蠔油、鹽拌均勻

5：砧板上面撒稍微多一點乾麵粉，醒發好的麵糰放在面板上面，整理成長條狀，切成大小一致的小麵糰

6：包入適量的蘿蔔餡料

7：鍋中加入適量食用油，油微微加熱之後，放入餅胚，開中火煎大約1-2分鐘，翻面反覆煎至金黃色即可出鍋

原料：白蘿蔔、麵粉、雞蛋、植物油、蔥花、蝦米、花椒、鹽、醬油、蠔油、香油、雞精、十三香。

做法步驟：

第1步、四杯麵粉加入一匙食鹽。

第2步、加水攪拌成面絮。下手揉麵。

第3步、揉成光滑麵糰。

第4步、麵糰表面加點油。把麵糰包裹住。

第5步、蓋上蓋子鬆弛。

第6步、準備餡。一個白蘿蔔擦成絲。

第7步、鍋內燒水，水開加入蘿蔔至再次沸騰。

第8步、蘿蔔撈出，過涼水。

第9步、攥幹水分。切幾刀。不用切成餃子餡那麼碎。

第10步、鍋內加油。打入兩個雞蛋，不停攪拌。

第11步、這種碎碎的。

第12步、蔥花切碎。

第13步、鍋內加植物油，加幾個花椒粒。油熱出香味關火。

第14步、蘿蔔絲，雞蛋碎，蔥花，加點蝦米。

第15步、加入剛剛的炸過花椒的植物油，加入醬油，耗油，鹽，雞精，十三香，少量香油。

第16步、攪拌均勻。

第17步、另一邊麵糰鬆弛好了。可以抻的很長很長。

第18步、分成等大面劑。案板刷油，講面劑擀成大薄片。一邊加入餡。

第19步、講餡包裹起來，邊卷邊抻。

第20步、所有的都捲成圓團。這就是餅坯。

第21步、電餅鐺加油，雙面加熱，將餅坯加入，按扁。

第22步、餡餅模式，預設6鍾。我覺得5分鐘就可以了。中途翻面，蓋鍋。

第23步、所有的都這麼烙。好了，可以吃了。早餐配點紫菜蛋花湯。完美~~