發酵石斑魚正確吃法

1、食材：活石斑魚1條(約700克)，蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，香油0.5克，醬油60克，花生油50克。

2、將石斑魚放在砧板上打暈，放入70的熱水中取出。水太冷後，清除水垢。肛門處開刀，切掉鰓根，將竹筷由口入鰓插入肚中，將鰓和內臟一起拎出，洗淨，用鹽抹勻魚身。

3、橫架上用一個長盤和兩根筷子，把魚放在上面，撒上薑絲，在魚上淋上10克花生油，放入蒸鍋中。將碗中剩餘的油和醬油放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右至剛熟，撈出，撒上蔥絲，撒上熟油和醬油，即可食用。