石獅手工芋圓團的做法

材料：芋頭（去皮）285克、紅薯（去皮）260克、紫薯290克。紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉適量。

1、芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮後的淨重）。

2、紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好，一般超市的調味區域都有售。

3、紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定，很容易染色，一定要分開。

4、蒸好後把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖。

5、加入120克紅薯澱粉。

6、加入30克馬鈴薯澱粉。

7、揉成麵糰狀，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就會加多的，能成團就可以了。

8、揉好的紅薯團。

9、按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。（紫薯團同紅薯團的方法一樣）（芋頭團配比是這樣：芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉，可以不加水，因為芋頭的粘度非常大，一加水，粘度更大了，有可能導致又多加了粉。所以可以不加水，試著加粉，能揉成團就可以了。）

10、取一小坨紅薯團揉成細長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘哈。

11、三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄。

12、水開後，放入紅薯圓，轉中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。我是三種顏色分開煮的，怕串色，你也可以一起煮。

13、煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更Q彈爽滑。

14、分別煮好紫薯圓和芋圓，我是分開煮為了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮。

15、把龜苓膏切小塊，和三種圓子碼好，倒入椰奶即可。

1、芋頭蒸熟

2、蒸熟的芋頭去皮，用勺子將芋頭壓成泥

3、木薯粉和馬鈴薯澱粉

4、將澱粉和芋泥、糖混合在一，適當留一些，和成略微硬白色的粉團，使用一些澱粉防粘手，芋頭的含水量不同，加的澱粉可以適當調整

5、紫薯和南瓜蒸熟壓成泥

6、取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團，軟和可以新增澱粉，要軟硬合適才行，醒一會。

7、西米冷水快速沖洗一下，開水下鍋煮，要攪拌防止粘鍋

8、煮至有半透明，關火燜10分鐘，撈出沖洗，換水重新煮至透明

9、將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中，放入冰箱冷藏1-2小時

10、將醒好的芋圓粉團搓成長條，用刀切成小段，用一些澱粉防止粘連

11、取紅色芋圓粉團整圓形，牙籤紮在中間扎眼，黃色的做花芯

12、黃色花心放入中間

13、用牙籤壓出花瓣

14、綠色用牙籤壓出葉子的葉脈

15、做的成品

16、又做了小南瓜，隨意做了好多

17、做了小桃子

18、芋圓開水下鍋，煮至5分鐘左右浮起即可，撈出過涼開水備用，另起鍋加冰糖，煮糖水，碗加芋圓糖水，可以隨意新增自己喜歡的，西米、豆沙、牛奶等等，可以當冷飲，也可以熱吃，喜歡怎樣吃都可以