順德桑拿牛肉做法

主料

牛肉500克

白玉菇200克

步驟 1

把牛肉筋膜剃乾淨逆著紋路切成片，切好的牛肉加適量料酒、鹽、一個雞蛋、少許胡椒粉，用手抓勻，然後加入水芡粉繼續抓勻，再加入一點植物油繼續抓勻，放一旁醃製20分鐘。

步驟 2

白玉菇去掉根，盆裡裝水加適量鹽，把白玉菇洗一下然後撈出來控幹水分。

步驟 3

把白玉菇放盤子裡，加適量鹽拌勻在鋪平整。

步驟 4

把醃好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上面。再切一點細薑絲鋪在上面。

步驟 5

鍋裡燒上水，放兩個蔥段，放上蒸格，把牛肉放蒸格上面，蓋上鍋蓋。水開之後蒸8分鐘。蒸好之後撒上蔥花即可

1、牛肉切薄片，加入醃料醃製30分鐘。

2、將鑊洗淨，加入香料油（量大），燒至高熱待用。

3、同時燒熱卵石，然後放入木桶鋪底。

4、木桶內下入料油，將醃好的牛肉立刻倒入木桶，用木鏟拌炒片刻，下洋蔥，調料，香菜、熟芝麻，蓋木蓋上桌。

5、帶蓋上桌後，稍燜片刻即可拌勻食用。