怎麼炒兔子肉

原料：野兔、洋蔥、青椒、大蒜、食用油、生抽、鹽。

做法步驟：

第1步、兔子清洗乾淨

第2步、用刀剁成小塊

第3步、冷水下鍋，燒開，撇去血沫

第4步、水開後煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫

第5步、準備好蒜片

第6步、炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒

第7步、加入生抽翻炒上色

第8步、加適量清水，大火燒開，轉中小火燉至肉熟

第9步、準備好洋蔥和青椒，切成小塊

第10步、那邊兔肉已經熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點）

第11步、把洋蔥放進去翻炒片刻

第12步、再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了。

食材：兔肉半隻，蒜米5粒，生薑1大個，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、料酒、香葉、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。

第一步先要處理乾淨兔子，切成塊過清水清洗多次，把兔肉的裡面的血水全部清理乾淨。

第二步兔肉焯水。起鍋倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火燒水沸開，把湯水錶面的浮末撈出，再把兔肉撈出過水清洗乾淨，瀝乾淨水分備用。

第三步水燜兔肉。重新起鍋燒油，油熱放入生薑片煸出香味，倒入焯過水的兔肉大火爆炒一會，加入適量鹽、生抽、香葉、花椒粒、八角調味去腥 ，再翻炒2分鐘左右，加入足量的開水，大火燒開，再調小火燜30分鐘左右即可，最後開大火收汁撈出備用。

第四步切好泡椒蒜米。在水燜兔肉的空置時間裡，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段備用。蒜生切成片備用，大蒜白也切成段備用。

第五步爆炒兔肉。重新起鍋燒油，油熱放入蒜米和泡椒爆出香味，倒入燜好的兔肉大火爆炒一會，把事先攪拌均勻的紅腐乳、蠔油和料酒倒入鍋，大火爆炒攪拌均勻，倒入切好的蒜白段翻炒均勻收汁，即可出鍋裝盤上桌。

第1步、熱鍋熱油。

第2步、放入生薑。

第3步、放入兔肉。土豆先放開水裡燙過，用冷水洗淨。

第4步、加鹽，大火炒幹水汽。

第5步、加入料酒。

第6步、加入八分滿水。

第7步、蓋鍋蓋煮五分鐘。

第8步、開啟蓋子。

第9步、加入青辣椒，翻炒均勻。

第10步、加入醬油，收幹湯汁。

第11步、撒上蔥花，拌勻出鍋。

第12步、開吃！