韭菜炒海葵的做法
食材用料
韭菜1把   海虹適量
食鹽少許   生薑2片
紅椒1個   花生油少許
胡椒粉少許
方法步驟
第一步,海虹準備適量,將其事先分別清洗乾淨,在鍋中添上水,燒開,放入海虹,煮至開口的時候,撈出,去殼,取海虹肉
第二步,將海虹肉再仔細用清水沖洗乾淨,控幹,韭菜一小把,擇洗乾淨,控水,將韭菜切成段,生薑2片,去皮後,切成絲,紅椒切圈用
第三步,待將所有的食材都準備好,便可開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後,放入生薑絲和紅辣椒,小火煸出香味,將韭菜的根部先下鍋
第四步,大火快炒,將香味炒出,放入海虹肉,快速翻炒幾下,海虹肉會微微出水,這個時候放入韭菜葉子,快炒至韭菜葉子變軟,加上少許食鹽調味
第五步,再加上點胡椒粉,炒均勻後,這道菜就做好了,關火,盛出在盤中,上桌。
處理海葵時用白醋和鹽反覆搓揉的這個細節不能少,可以去除粘液和異味。海葵具有鎮靜、止咳、降壓、抗凝、抗菌等作用,甚至還有“通乳下奶”作用,所以我們海邊人們稱之為“石奶”。
把海葵切成片,備用。
準備好薑絲、乾紅辣椒、蒜片等排期料。韭菜切段。
倒上油,熱鍋,放入調料出香味後倒入海葵。大火爆炒後放醬油鹽和醋,出鍋前撒上韭菜,切記韭菜在鍋裡不宜久留,韭菜炒老了,實在難以下嚥。韭菜倒在鍋裡翻三下勺,即可出鍋裝盤。
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