海鮮三白是哪幾種

三白是太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦。蘇錫常三城的太湖三白做法都有所不同白魚、白蝦、銀魚、由於其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所製作之菜餚的選料，極為注重食材的新鮮程度尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹製太湖三白。

以太湖三白製作菜餚之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。