復配膨鬆劑是反式脂肪嗎

不是。

複合膨鬆劑一般由三種成分組成：碳酸鹽類、酸性鹽類、澱粉和脂肪酸等。複合膨鬆劑可根據鹼式鹽的組成和反應速度分類。

膨鬆劑是食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。

復配膨鬆劑不是反式脂肪，因為膨鬆劑是食品新增劑，反式脂肪是油脂

複合膨鬆劑又稱發酵粉、泡打粉，是小麥粉製品(麵包、餅乾、蛋糕、油條、饅 頭等)必不可少的新增劑。

反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。