怎麼醃製孔明芥菜

諸葛菜的醃製方法

【食材準備】：芥菜疙瘩10斤，食鹽300克，糖400克，白酒少許，味精少許，幹辣椒麵看自己的喜歡

【製作過程】：

1、 買回來的生芥菜頭洗乾淨，用刀從中間切一刀，但是不要切斷，再把兩邊也全部切開，但是都不要切斷。之後把它們晾晒兩天，其幹度也可以根據自己的喜好來調節，晒得越幹，醃製出來就更有嚼頭。

2、 把晾晒乾水分的芥菜頭加入鹽、白糖、味精、辣椒麵全部揉搓均勻。再把芥菜合併成一個完整的樣子。