蚶子乾的做法

食材:

蚶子 1盤

香菜 1把

幹辣椒 7顆

姜 3片

蒜 4瓣

花椒 適量

香辣醬 2勺

生抽 3勺

蠔油 2勺

白糖 2勺

做法:

1、把蚶子放到淡鹽水裡浸泡2個小時，讓蚶子吐出髒東西

2、鍋中加水，倒入洗淨的蚶子

3、待水燒沸，蚶子都煮開口了，就可以撈出，瀝乾備用

4、把姜切絲，蒜拍碎，備用

5、接著把幹辣椒切段，香菜切段備用

6、準備一個碗，放入香辣醬2勺、生抽3勺、蠔油2勺、白糖2勺，攪拌均勻備用

7、鍋中加油，油熱後放入薑絲、蒜瓣和花椒爆香

8、接著倒入幹辣椒段翻炒幾下

9、再加入調好的醬汁繼續翻炒均勻

10、把瀝乾的蚶子倒入鍋內和醬汁一起翻炒

11、最後把香菜段放入翻炒幾下就可以出鍋啦

蚶子肉乾品的烹飪方法將蚶子放在缽中，倒入清水，用竹帚洗刷（要連續刷洗，不能中斷，防止蚶子吸入泥水），至殼發白，倒掉泥水，再用清水淘洗乾淨，放入沸水中略燙（不要燙得太熟，以免肉色發紫，沒有鮮味），隨即取出。如殼不易剝開，可將蚶子翻動幾下，再放入沸水中略燙。將燙好的蚶子剝去半邊殼，放入盤中，撒薑末，蔥末，淋上醬油、酒、麻油即成。