毛蚶子肉的做法

食材明細

毛蚶500克、蒜3瓣、香菜2根、紅辣椒2個、撈拌汁1勺、糖1小勺、美極鮮味半勺、香油少許、辣根適量、米醋半勺

毛蚶子的正確做法

1、用小毛刷將每個毛蚶刷淨，清水裡加白酒，把毛蚶浸泡3個小時吐沙，3小時後撈出清洗乾淨

2、鍋中燒開水至沸騰狀態，將毛蚶擺入笊籬中放入沸水中，數25秒左右立即離開水面

3、用螺絲刀在毛蚶的尾部輕輕撬開，用小刀輕輕的刮下一側的肉

4、撈拌汁、糖、米醋、香油、辣根、美極鮮味汁拌勻

5、先將蒜末撒在毛蚶上

6、再將香菜和紅辣椒撒在毛蚶肉上

7、最後將調好的味汁均勻淋在毛蚶肉上即可

主料 毛蚶子肉600g 輔料 油適量 鹽適量 尖椒適量 蔥薑蒜適量 醬油適量 雞精適量 1.將毛蚶子洗淨2.將辣椒洗淨切成段3.鍋里加油燒熱放入蔥蒜醬油爆鍋4.將毛蚶子倒入翻炒5.將辣椒姜鹽倒入翻炒6.將雞精倒入翻炒入味即可