不用石灰粉能做冬瓜條

可以的

1、將東瓜削掉表皮，切割成3-5公分長的條放進主缸，先撒進150克鹽殺一下水。隔日撈出來，把瓜水倒去，再放進主缸，撒上剩餘的750克鹽，每日翻1次缸。5-6天之後，把菜撈起來，滷汁倒出去，迴應後，再將回應的滷汁倒進主缸，將菜放入，上邊用淨石塊卡緊。

2、醬制:把掩好的鹹冬瓜條撈起來，用石塊壓去些水，再放入醬缸裡，之後每日用木棍拌和2次，20天即成。

可以用食用鹼或蜆殼灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化鈣，製作冬瓜糖需要用到生石灰主要是為了讓冬瓜條發硬，使製作出來的冬瓜糖更好定型，用食用鹼或蜆殼灰溶液也可以

製作冬瓜糖的主要原料包括冬瓜和白糖，其中含有大量的糖分。建議不要吃太多，以免損傷牙齒或引起肥胖。

煮冬瓜條時，注意不斷翻動冬瓜條。水炒幹出現結霜時，即可取出冬瓜條。

如果冬瓜糖沒有結霜或者沒有太多的結霜，可能是白糖少了或者炒的時間不夠。