清燉牛排骨的做法

步驟1

牛排骨用冷水浸泡60分鐘，洗去血水。

步驟 2

蘿蔔去皮，切滾刀塊備用。

步驟 3

蔥切大段，姜拍散，準備花椒、八角、白芷。

步驟 4

牛排骨冷水下鍋，放入黃酒焯水。

步驟 5

水開撇去浮沫，煮5分鐘撈出用溫水洗去雜質。

步驟 6

焯好水的牛排骨冷水下鍋，放入黃酒、花椒、八角、白芷，大火燒開，轉中小火燉煮90分鐘。

步驟 7

牛排骨燉至90分鐘時下入蘿蔔，放適量的鹽調味，繼續燉煮。

步驟 8

燉煮至蘿蔔半透明狀，牛肉軟爛入味，放少許味精調味即可。

步驟 9

成品，肉爛湯香不油膩，牛排蘸著韭菜花或火鍋料別有風味。

材料：

牛排骨1500克、白蘿蔔2根、大蔥2根、薑片7-8片、鹽8克、料酒2勺。

做法：

1、牛排骨洗淨，大蔥切長段，白蘿蔔去皮後切厚片，薑切片。

2、牛排骨冷水下鍋，煮出血沫後撈出洗淨。

3、牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水、料酒、薑片、大蔥、大火燒，即將快開的時候轉小火。

4、小火蓋蓋子煮30分鐘後，撈出大蔥不要。

5、放入白蘿蔔，撒入鹽，蓋上蓋子繼續煲30-45分鐘即可。

1、 牛排骨斬塊。

2、 白蘿蔔滾刀塊，薑切片。

3、 排骨焯水，移至砂鍋。

4、 蘿蔔也稍微燙一下，去去辛辣味，撈起來備用。

5、 牛排骨和薑片一起放入煲內，加開水至淹沒食材。

6、 開大火燒開，改用中火燉30分鐘。

7、 加入白蘿蔔，中小火，繼續燉60分鐘。

8、 最後加鹽和胡椒粉調味即可。