清燉羊肉清燉排骨的正宗做法

食材:

羊肋排400g

蔥段少許

薑片少許

胡椒粉少許

鹽少許

味精少許

香菜2根

步驟:

1/4

羊肋排剁成小塊，洗淨，放入沸水焯血水，撈出瀝水。

2/4

香菜洗淨，切成段備用。

3/4

鍋內放適量水，放羊肋排、蔥段、薑片、胡椒粉和適量水，大火燒開。

4/4

再燉15分鐘，放入鹽、味精調味，出鍋放上香菜即可。

主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉絲1把、食鹽適量、醋適量、姜適量、花椒適量、香油適量、香菜1根、水適量、白酒適量、棗(幹)適量、胡椒粉適量。

做法：

1、羊骨先泡冷水，將血水浸泡出來後，用燒開的滾水汆燙羊骨，重複三遍(自己家就是做得乾淨啊)。

2、將處理乾淨的骨頭放入壓力鍋中，放入切片的姜，加入少許花椒和白酒，放入幾顆大棗，倒入大半壺的開水，開始燉羊排，將白菜切成粗一點的絲狀備用。

3、大約半小時後開鍋，將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中，加入兩小勺鹽，放白菜絲入鍋一起開火燉，這時可以用開水將粉絲泡發。

4、等白菜差不多燉好後，將粉絲放入鍋中，再小火燉5分鐘，即可加入一勺醋和適量胡椒粉調味，最後滴少許香油，撒些切段的香菜即可。

食材明細

羊排、八角、桂皮、姜、雞精、胡椒粉。

1、羊排清理乾淨，放進開水裡去味，。

2、再用清水沖洗乾淨放進燉鍋裡。

3、再放進桂皮，八角，姜，鹽。

4、高壓30分鐘。

5、燉好的排骨。

6、改刀。

7、撒上香蔥，雞精，胡椒粉燒開即成。