東北水豆腐的多種吃法及配方

方法/步驟分步閱讀

1、滷豆腐，將豆腐切成5×3釐米，厚5毫米的薄方塊，放油鍋中炸微黃，然後放在五香滷汁（用水+五香大料+鹽+老抽醬油熬製）浸泡2小時以上，食用時放在盤中即可。

2、將水豆腐切成4×4釐米，厚8毫米的薄方塊，在蒸鍋上蒸煮15分鐘後，擺放在盤中，直接蘸蒜汁（蒜泥+生抽）食用。

3、麻豆腐，將豆瓣醬用食用油和蔥薑蒜、辣椒碎炸制後，放入適量的水，將切好的水豆腐塊2×2釐米的薄塊豆腐放入鍋中，大火燉2分鐘後，改成小火燉3分鐘，關火。盛出可食用。中間用菜鏟輕推翻一翻，使豆腐塊受熱均勻，避免糊鍋。

4將水豆腐用開水煮上10分鐘或上籠蒸10分鐘，撈出，待涼涼後，切成15×15毫米的方丁，擺放在松花蛋盤中，放上蔥花、辣椒、生抽、香油，即可食用。

5、將水豆腐成3×2釐米的薄方塊，鍋中放少量食用油，放切好的豆腐塊，小火將豆腐兩面煎黃，然後，在鍋中放入生抽、蔥花、薑末，稍燉2分鐘，盛出可食用。

6、將水豆腐切成2×2釐米的方塊，可以做多種湯的配料，烏雞湯放豆腐塊後再頓10分鐘即可，將快熟的排骨木耳湯加豆腐塊，再燉至10分鐘後，即可，類似的魚頭豆腐湯也是這樣做的。清單鮮美。

7、將水豆腐切成2×2×2的豆腐塊，用開水煮10分鐘，然後將扎炸好的辣椒油澆在煮好的豆腐塊上，撒上蔥花，攪拌均勻，即可食用。

8、將豆腐切成3×3×1的方塊，用水焯一下後，配香菇、胡蘿蔔或雞塊、木耳或雞蛋、青椒等蔬菜，都可以製成多種不同風味的營養素菜。

9、番茄滾水去皮，切成8塊，水豆腐切成6塊，熱油碎肉下鍋炒出香味，加蒜蓉爆炒出香味，加番茄繼續爆炒半分鐘，加適量清水、蠔油醬油，燒開後加入豆腐塊中火燜5分鐘左右，加鹽和黑胡椒調味，略略收汁，灑上蔥花，斷生，出鍋。

10、豆腐鯽魚湯的做法步驟

準備這些食材 豆腐 鯽魚（魚肉和魚骨分離 切塊）薑片 蔥花 香菜切好備用鍋裡下油放入薑片爆香 放入分離好的魚肉 （帶骨頭的魚肉 先入鍋翻炒）翻炒至魚肉與魚骨鬆散出來放入水壺煮好的開水 煮5-8分鐘左右（根據湯濃稠程度煮至時間） 準備一個網漏勺 過濾掉魚渣 剩下湯汁豆腐需要焯水一下把剛剛濾好的湯汁和焯水豆腐 重新放入鍋中沸騰 再放入沒有骨的魚肉片繼續煮至沸騰放入少許胡椒粉 還有適量鹽和少許雞精調味最後放入香菜和蔥花 滴少許香油 即可出鍋。

豆腐的做法很多，下面我教給大家幾個做法。

第一個做法麻辣豆腐

麻辣豆腐是川菜，但在東北深受人們的喜愛，以成為了東北的家常菜。

麻辣豆腐看著簡單，做好不易。東北人不太能吃辣的，做的時候豆瓣醬的辣就足矣。

準備豆腐一塊切成骰子大小的塊，蔥花、薑末、蒜片、豆瓣醬、麻油、味精、雞精、白糖、食用油、水澱粉。

鍋內燒水，水開後倒入豆腐燙透後瀝乾水分備用。

起鍋燒油倒入蔥、姜、蒜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，填入適量的水倒入豆腐微燉，隨後加入少許白糖，味精、雞精調味，分三次放入水澱粉勾芡，(這樣勾芡豆腐容易入味，並且顏色好看)滴入麻油裝盤灑上小蔥花即可。