三種豆腐吃法

材 料：1盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或幹辣椒適量、花椒適量、薑末、蒜末、豬肉餡、1—2匙郫縣豆瓣醬（切碎）、 水或雞湯、1/2茶匙玉米澱粉、蔥花

麻婆豆腐步 驟：1、備好材料，相應的切成末。

2、開鍋，熱油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鮮紅色，加入花椒粒，加熱直至有微微的褐色。

3、加入生薑末和蒜末，翻炒後加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代），加入豆瓣醬翻炒。

4、倒入2/3杯水或雞湯，煮一分鐘左右後，另取一個小杯，混合1/4杯水和玉米澱粉後攪勻，倒入鍋中，攪拌湯汁（勾芡）。

5、待湯汁煮開後倒入豆腐，微微翻動煮3—5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花。

材 料：豆腐、1茶匙孜然、1/4茶匙四川花椒粉（可選）、1茶匙紅辣椒粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙鹽、2湯匙油、海鮮醬、1茶匙醬油、切碎的香菜適量、蔥花適量

香煎豆腐步 驟：

1、將豆腐放一盤瀝乾（10分鐘左右），切成長方形的厚片。熱鍋，孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、鹽、四川花椒粉倒入鍋內並混合拌勻，倒入油、醬油和海鮮醬。

2、待油熱後放入豆腐，用刷子蘸取鍋中醬油刷在豆腐表面，將孜然粉等調料均勻地撒在豆腐上，煎3-5分鐘。當豆腐底部呈金黃色，翻轉豆腐，撒上孜然粉等調料，煎煮3分鐘，然後重新翻轉豆腐過來。

3、豆腐煎好後出鍋，撒上香菜和蔥段即可。