東方豆腐做法
食材:豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量
郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片
大蒜2瓣、花椒適量,料酒1湯匙
醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
步驟:
1、把豆腐先切成1釐米厚的大片,再切成小塊,豬肉切成末,豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
2、鍋內加入水,加入少許鹽,燒開,下入豆腐焯水4分鐘,撈出,放在冷水中投涼,這樣豆腐燒製時不易碎,還能去掉豆腥味
3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用
4、下入蔥花,薑末,蒜片,爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,將肉末撥至一邊,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出香味,和肉末一起炒勻
5、淋入半碗水,下入豆腐,加入醬油,白糖,少許鹽,大火燒開,轉中小火,將豆腐燒製入味2-3分鐘,淋入水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤,撒上蔥花即可
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