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牛角包為啥做出來硬的

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牛角包為啥做出來硬的

主要的原因是牛角包的毛胚裡邊水分太少的關係,因為進了烤箱以後會讓大量的麵糰水分蒸發,統考的時候熱量極高,考完以後表面會發生乾裂的現象,所以烤箱版的牛角包會其他地方生產的要硬一些,如果採用大機器來烘培的牛角包,就沒有那麼硬了,因為裡邊的溫度沒有讓它蒸發掉太多的水分,而是恰到好處的進行烘培

標籤:牛角