豆花排骨做法

原料

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排骨500克、豆豉3湯匙、蔥一段（10克左右）、姜一小塊（10克左右）、大蒜5瓣、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、雞精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、油1湯匙

1/蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫

2/鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味

3/蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽

4/醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。

5.美味又好吃的豆花排骨完成開吃了。

豆花排骨做法

排骨豆花湯的材料：

白菜250克，北豆腐200克，排骨2塊，粉絲250克（選擇性新增），鹽3克，胡椒粉3克

排骨豆花湯的做法：

1、排骨洗淨，先燙過去除血水，衝淨泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

2、白菜洗淨，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用。

3、排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛。

4、出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。