做酸奶，發酵需要多長時間

1、

用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時 用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時 發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響...

2、

酸奶發酵時間和溫度、菌種新增量等有很大的關係。 發酵溫度在43攝氏度左右，使用傳代菌種，發酵時間在3小時左右 選用直投菌種時，菌種前期需要有一個活化過程，一般再4.5個小時左右。 菌種新增量越大，發酵時間也會縮短。