冬至食俗
不同的地方有不同的吃法,參考如下:
1、餃子
餃子是冬至不能少的食物之一。每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺雲:"十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。"這種習俗,是因紀念"醫聖"張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今很多地方仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
2、湯圓
關於冬至日的飲食,南北方習俗不同,北方通常要吃餛飩和餃子,南方則有吃湯圓的習慣。冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰,冬至吃湯糰又叫“冬至團”。清朝記載,江南人用糯米粉做成麵糰,裡面包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等。冬至團可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。
3、雞蛋掛麵
“吃了冬至面,一天長一線”。吃冬至面是安徽北方過冬至的習俗。“冬至面”,俗稱“掛麵”,是麵食其中之一,系當地人傳統手工製作而成。手工掛麵製作非常講究,均以上等小麥為原料,配以精鹽、雞蛋等天然原料,經過和、醒、盤、掛、拉等8道工序,伴隨半天時間的運作最終成型。在安徽合肥,冬至吃麵的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過後即是數九寒天,每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬,吃一碗熱騰騰的雞蛋掛麵,才算是過了一個冬至。
4、羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶,這天被稱作數九,節前會給長輩送諸如羊肉等禮品,數九家家都要喝羊肉湯,對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
5、擂圓
浙江台州人好美食,冬至是一年中重要節氣,在這一天要做些特色菜餚和食物,首先要祭奠祖先,祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓,又叫硬擂圓、翻糙圓)是台州的老傳統,擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。
6、麻餈
麻餈,是浙江,江西的特產,也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻餈陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
麻餈也是閩南著名小吃,其中又以南安英都出產最為出名,其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口,食後耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤
冬至的食俗有哪些呢
冬至的食俗南北差異各有不同,北方主要習慣性吃餃子,南方主要習慣性吃湯圓兒。冬至是24節氣之一,冬至是冬天的重要節氣,有"冬至大如年"的俗語。冬至也是養生的季節,北方人還習慣吃羊肉湯,冬至面等等,南方更習慣吃年糕,釀酒,桂圓燒蛋等。
1、餃子:餃子,又名“交子”,是一種古老的傳統麵食,北方人年三十都要吃餃子,民間有諺雲“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃”。
2、餛飩:餛飩也是蘇州人過冬至必吃的一種主食,當地有“冬至餛飩夏至面”的說法。
3、羊肉:中醫上講究“四季五補”,其中冬季“滋補”成為當下最流行的進補方法,正如俗語說的“三九補一終,來年無病痛”。
4、紅豆糯米飯:在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
5、湯圓:冬至吃的湯圓又叫冬至團意味著團圓美滿,傳統家宴上也會配上桂花酒、年糕等。
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