白糖可以代替味精嗎

白糖可以代替味精。

餃子餡要調得香，必放這３樣調味料，那就是白糖、蠔油和香油。

蠔油和白糖能代替味精、雞粉，起到提鮮的作用，香油能使餃子餡口感更加豐滿。

此外，調餡的時候蔥姜這兩味料也是不可少的，放到肉餡中能去腥，放到素餡中能提味。

不可以。味精是用來提味、加鮮。糖的功能除了口感更重要的一個是它可以遇熱發生“美拉德”反應。提高色澤。可謂是色香味懼全。

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美拉德反應亦稱非酶棕色化反應，是廣泛存在於食品工業的一種非酶褐變。是羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質）間的反應，經過複雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，故又稱羰氨反應（1912年法國化學家lard提出）。