家常餛飩怎麼做才好吃

食材

豬肉餡300克、薺菜100克、蔥末少許、薑末少許、食用油2勺、餛飩皮1疊、生抽2勺、鹽適量。

做法

1、新鮮薺菜擇洗，入沸水中焯至變色，撈出浸入冷水薺菜擠去水分，細細切碎。

2、將薺菜、豬肉餡、蔥薑末混合，加鹽、生抽、食用油，順同一方向攪拌至上勁。

3、取一餛飩皮包入餡料，製成元寶形。

4、製成若干餛飩生坯。

5、水燒沸加少許鹽下入餛飩煮熟，盛入碗中即可。

根據自己的口味，調好餛飩餡，注意調料不易放太多！餛飩皮不易太厚，煮餛飩的水中可以加入幾滴花生油，這樣吃起來更順滑爽口！

生薑、蔥頭用溫水泡約15-20分鐘左右。其實只要能問出水裡有姜和蔥的味道就算可以了。

步驟 2

菜市場買到前腿肉加了一點五花肉。基本瘦肉與肥肉比在8:2左右，不要太肥。肉不可以攪的太碎，不好吃，我習慣讓賣肉的人幫我攪碎（肉一定要當天的，儘量不要放在冰箱冷凍後再拿出來用，口感不好，一定要新鮮肉，當天買，當天做。）

步驟 3

鹽、雞蛋、生抽、蠔油、一小勺豬油放入肉內，攪拌均勻。不願意放豬油的可以放一勺調和油。放豬油或更嫩。鹽要夠味，生抽蠔油不用太多，只能告訴大家適量，鹽夠味就可以，2斤肉我會放3-4勺鹽，因為後面要加入蔥姜水。

步驟 4

蔥姜水分次少量倒入，每次倒入後用筷子朝一個方向攪拌，將肉攪拌上勁。不一定把水用完，用量是加水後攪拌時覺得肉不吸水了，就不要再加了。多練幾次就有經驗了。最後一次可以拌入些蔥花。 攪拌上勁的肉放入冰箱冷藏室約1小時。我習慣先包1-2個嘗一嘗味夠不夠，不夠可以加鹽。

步驟 5

從冷藏室出來的肉餡。可以直接包餛飩了。2斤肉，10元皮，包出來約250個餛飩。

步驟 6

碗里加入鹽、生抽、蔥花、紫菜、蝦米、白胡椒。

步驟 7

加入煮餛飩的水

步驟 8

美味的餛飩出爐啦！