豆包的家常包法

需要食材：紅豆，綠豆，黑豆，芸豆，小米，黑米，紫米，糯米，葡萄乾，紅棗，核桃，玉米，糯米粉，餃子皮，白糖

製作方法：各種豆各種米浸泡一夜，核桃葡萄乾紅棗剪刀剪小一點(小拇指指甲蓋大小)

各種豆各種米上鍋煮半小時直至豆子能捏軟無顆粒，加入葡萄乾核桃玉米糯米粉拌勻搓成團，糯米粉少量加，不要一下子全倒進去，餃子皮擀成薄片然後包好上鍋蒸個20分鐘

豆包的製作方法：

1、把面揉均勻後放置一邊醒著。

2、豆子不容易爛，放高壓鍋中，加水稍沒過豆子，上火煮。

3、煮好後把豆餡晾涼，稍微炒一下，去去水汽，這樣就不容易壞。

4、之後用小火炒紅糖，少放一點水，出香味了，水也差不多熬沒了。

5、把稀糖和豆子攪在一起，放入桂花醬或玫瑰醬。

6、面醒好後包豆包（包法與水煎包一樣），然後上鍋蒸熟。

1、取適量紅豆用水洗乾淨，無需泡發，直接用電壓力鍋的煮飯（蒸米）鍵，水量按我們平常蒸米時的米水比例稍多些即可。

2、程式結束後不要急著開鍋燜半小時到一小時，開鍋後加適量白糖，拌均勻即可。

3、將百分之一面粉量的酵母化在二分之一百粉量的溫水中。酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。拌均勻後用手揉麵，可以移至案板上。

4、揉至光滑麵糰後放在較大的盆中。放在溫暖的地方發酵，三個小時左右可以發好。如果不是急著用，可以放在冰箱冷藏室或者2度左右的室外自然發酵，時間要長些，大約需要10到12小時。發好的麵糰比原始麵糰要大二倍左右，充滿氣泡。

5、將發好的麵糰放在案板上排氣，整形成小劑子。將小劑子充分揉均勻，大拇指配合手掌及其它四指，將小劑子揉成桃子形。

6、從底部捏出凹窩，放上豆餡，收口，捏均勻。

7、倒放，在包發的豆包上撒上生面粉。

8、逐一包好，注意加蓋保鮮膜，避免二次發酵時表皮變硬。如果是暖氣房間，可以室內自然發酵，所需要時間在30分鐘左右。如果不是暖氣房，可以放在烤箱時發，如果沒有烤箱，可以將蒸鍋中的水燒至40度左右，關火後發酵。二次發酵可以在籠屜上完成，籠屜上建議鋪布或者菜葉。

9、二次發酵完成後，放在水已開的蒸鍋上大火蒸25分鐘左右。

10、稍燜後開鍋，及時將蒸好的饅頭取出，充分散熱後再入冰箱。