火腿腸的做法
家庭自制火腿腸的製作方法
1、需要的材料:
豬肉、白糖、料酒、食用鹽、生抽、清水、生薑、花椒粉、五香粉、雞蛋、塑料腸衣若干、白色棉線、自制香腸灌腸管。
2、製作方法
(1)豬肉洗淨後切成小塊,放入攪餡機裡攪碎。放入盆中待用。豬肉不要太瘦,太瘦做出的香腸特別柴,不好吃。
(2)大蔥洗淨切成細細的蔥末、生薑切成細細的生薑末待用。
(3)取一個碗,打入雞蛋,再加入澱粉和適量的水攪成糊狀待用。
(4)豬肉餡中放入五香粉、食用鹽、白糖少許、生抽少許、蔥末、薑末、五香粉用筷子攪拌均勻。
(5)把澱粉糊一點一點的倒入肉餡裡,一邊倒一遍攪拌,直到肉餡看起來細膩而且有光澤就可以了。
(6)調製好的肉餡需要蓋上一層保鮮膜,然後放入冰箱保鮮層,保鮮至少兩個小時,讓豬肉餡稍微凝固。
(7)取灌腸管封口處套上塑料腸衣,用棉線紮緊封口處,以免在灌香腸時腸衣脫落。
(8)用勺子舀好豬肉餡往灌腸管口處倒入豬肉餡,一邊倒入豬肉餡一邊整理腸衣,直至灌滿整根腸衣。
(9)灌好的火腿腸分好段,取白色棉線在適當的位置用棉線紮好。
(10)取一個大鍋,鍋中多加一些水。做好的火腿腸冷水下鍋。
(11)水開後轉為中小火燜煮,需要煮大概半個小時左右。當火腿腸全部飄起來,就可以了。
(12)煮好的火腿腸拿出來晾涼即可,如果一次做很多一定要放在冰箱儲存
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