晒脆皮青瓜皮幹醃製方法
幹黃瓜皮的晒制方法
一:材料
青瓜5斤,鹽一袋
二:幹青瓜皮做法
1、青瓜,去刺,洗淨瀝水。
2、把乾淨的青瓜對半切開,把青瓜籽和一部分肉挖出來。
3、皮加肉的度厚最好不好超過0.5釐米,有些黃瓜肉厚的話就多挖掉點肉,青瓜兩頭也要仔細弄好。
4、然後把弄好的黃瓜再對半切成小段,撒上適量鹽,搓勻。(鹽稍微多點,要夠鹹才夠味兒。)
5、放一晚上,使青瓜皮醃得出水。
6、第二天取出漬水後的青瓜皮,放太陽下晒兩天即可。
7、晒了兩天的青瓜皮幹裝到保鮮袋裡,放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
三:幹黃瓜皮的食用方法
做好的青瓜幹加適量清水浸泡一下,過一遍水擰乾,切成小段
然後放入適量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣醬
再加些香菜蒜末,滴點芝麻油,拌勻就可以吃了。
四:小技巧
1、青瓜肉太厚的話要多去掉點肉哈。肉太厚。不容易晒乾,口感脆度也會有點影響的。
2、如果天氣比較熱的話,把醃製中的青瓜裝袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天溫度較高,一般晒兩天就好了,如果是溫度低就要多晒一下。
4、晒好的青瓜幹放袋子裡放冰箱冷藏,吃的時候拿出來就可以了
5、醃青瓜時多放些鹽,做出來的青瓜幹口感比較脆,吃著更好吃。因為比較鹹,所以吃的時候要提前泡下清水。過一遍水,去去鹹味。
6、做好的青瓜幹,直接拌著吃。炒菜也可以
7、挖掉的大部分青瓜肉,可以榨成汁,或做成冰鎮黃瓜汁來喝。
將吃不完的新鮮小黃瓜洗乾淨,豎著切開成兩半,挖去黃瓜瓤,再豎著切成小條,通常是將一根小黃瓜切成四條,主要是為了好晒。
好的黃瓜條拿到毒毒的陽光下,暴晒至黃瓜條變軟並有皺幹感,收起來放到乾淨的盆裡,撒入適量細鹽用手反覆揉搓。放在太陽底下晒乾就可以了
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