怎樣做蒸南瓜饅頭

先需要將南瓜蒸熟打成泥，然後和麵粉混合在一起，蒸成饅頭就可以了。蒸南瓜饅頭時，先將饅頭蒸熟，然後將南瓜壓成稀一點的泥，再加入適當的麵粉，混合成饅頭坯，然後上籠蒸熟就可以啦

1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟後用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其餘倒進南瓜泥拌勻

2、剩下的白糖放碗裡，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進水裡化開.取一大盆，把麵粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上，然後把所有材料用筷子拌勻.

3、把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成.

4、灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰，分成3份.取其中一份搓成棍狀，然後切成小塊，做成饅頭坯形.

5、桌上灑上乾麵粉，把切好的饅頭坯放桌上，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘.

6、蒸格上鋪上溼紗布或抹點油，把饅頭坯放蒸格上，要注意留空隙.鍋裡放冷水，把蒸格放鍋裡，合上鍋蓋，中火蒸15分鐘，熄火後，再燜3-5分鐘，才打開鍋蓋取出饅頭.

材料有：新鮮南瓜，麵粉，酵母粉，白砂糖，雞蛋，奶粉等。

具體步驟：1.將南瓜去皮、洗淨，切片後蒸熟，然後後濾幹蒸煮時盤中留下的水。如果家裡有料理機的話可以用料理機將南瓜打成泥，如果沒有的話直接用勺子的背面按壓成泥也可以。

2、用溫水揉麵，然後加入同樣用溫水融化好的酵母。放入白砂糖、蛋清（蛋黃放一起麵糰會發黃，此外如果家裡的小孩喜歡吃奶香味的饅頭，可以加入一些奶粉，注意與白糖的比例）還有南瓜泥，反覆搓揉，至各種混合物揉合在一起。注意一定要完全揉搓好，這樣才能排出麵糰裡的空氣，讓做出來的饅頭更加鬆軟。揉搓好之後進行二次發酵，這一步一定不能省掉，二次發酵過後的饅頭氣空小，孔度也更均勻，能讓饅頭外形更加美觀。接著一邊揉麵一邊將乾麵粉揉進麵糰中，以增加麵糰的硬度。在和好的面充分發酵之後放入食用鹼，完全揉好之後，就可以將麵糰分成長條狀的小塊，分好之後的麵糰還要繼續揉搓，直到每一塊麵團都光滑平整。全部揉好之後不要馬上放入鍋中開火蒸，記住先要在鍋內醒十分鐘。

3、揉好分好的麵糰就可以入鍋蒸了，蒸熟之後關火了不要馬上開啟蓋子，放5分鐘再揭開。