三全餃子的包法

首先要和麵，面要提早兩三個小時和和，這樣包出來的水餃才勁道。

其次是拌餡，餃子皮放入餡料後對摺成半圓形，先將中間捏住，然後用左手從左邊邊緣開始向中間捏褶，右手從右邊邊緣開始向中間捏褶，餃子兩半完全合上之後將邊緣捏實彎曲呈元寶狀，這樣餃子就包好了

三全餃子的包法

首先要和麵，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和麵，當然也要看麵粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。

其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸乾即可。

下餃子就不多講了，這你肯定不成問題，就告訴你一句行話----蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。