年夜飯的家常做法

食材：鮮蝦，大蒜，姜蔥，番茄醬，生抽，白糖，鹽。

做法是：

1、大蝦剪去蝦鬚和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出，洗淨瀝乾水分

2、鍋鍋中入稍微多一次的油，爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色，捲曲，盛出待用

3、鍋內底油，入蔥薑蒜爆香，先後加入番茄醬、生抽、糖、鹽和少許水拌勻燒開

4、下入之前過油的蝦，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。

用料

仔排1100g、冰糖150g、白糖30g、米醋130g、食鹽少許、生抽少許、老抽少許

做法

1、仔排剁成小塊

2、準備好的仔排中加入食鹽和麵粉，少加一點清水，抓拌均勻，抓拌好之後放在流動的清水下面沖洗乾淨，瀝乾水分備用

3、接著準備配料，一斤仔排大約70g冰糖、醋60g，這裡有2斤2兩仔排，需要150g冰糖、130g米醋，番茄醬80g、少許蔥姜

4、瀝乾水分的仔排冷水下鍋，加生薑、蔥段、料酒去腥，中火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，轉小火再煮8-10分鐘，煮到仔排定型，關火出鍋，放在溫熱偏燙的水中，清洗乾淨，瀝乾水分備用

5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入冰糖，中小火熬到冰糖融化，下入瀝乾水分的排骨，大火翻炒，翻炒一會，衝入熱水，加入蔥姜，開始調味，加入一大半的米醋，番茄醬、少許生抽調味、少許老抽上色，大火煮開。

6、大火煮開之後轉小火燉煮1小時左右，排骨燉煮到軟爛，大火收汁加入剩下的米醋和白糖、一點點食鹽，翻拌均勻，翻拌到白糖完全融化

7、出鍋前加入少許熱油，翻拌均勻即可食用

年夜飯做法很多，傳統而家常做法有燉，煮，蒸，炒。排骨煨藕湯屬於家常燉菜。粉蒸肉，粉蒸魚，八寶飯屬於蒸菜。煮肉丸，煮魚丸屬於家常水煮菜。家常炒菜就更多，牛肉炒蒜苗，藜蒿炒臘肉等。家常做法不講造型，只講味色就行