手抓飯的家常做法

大米或長粒白米 375g

肥肉相間的羊肉 1個

生抽醬油 2茶匙

胡蘿蔔，切成細條 500g

方法/步驟

1

把大米浸泡30分鐘。瀝乾水份備用。 泡米的時候焯一下羊肉。 在一口深鍋倒入1L水，加入羊肉塊和生薑片。大火煮開後關火，用漏勺把羊肉片挑出來放在一邊瀝乾。然後把鍋中的湯水用細網過濾乾淨，這些湯水在稍後用於煮米飯

2

大火加熱炒鍋，倒油，油熱後放入較肥的羊肉塊。翻炒至表面上色後調至中小火，繼續翻炒至肉塊都變成金黃色。整個過程大約需要6-8分鐘。

3

加入550ml焯過羊肉並且過濾乾淨的湯水，再放入鹽、生抽醬油和孜然，攪拌一下混合均勻。蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。

4

現在加入胡蘿蔔條和葡萄乾(可選)，加蓋煮1分鐘，使湯水再次沸騰然後關火。此時胡蘿蔔還未熟，不用擔心，燜米飯的時候會一起做熟。 另外，此時的湯水嚐起來會有點鹹，但跟米飯做在一起之後就剛好了

5

把羊肉湯水全部倒進電飯鍋或鑄鐵鍋（我們用的是鑄鐵鍋）。 鍋中放入泡好瀝乾的大米，均勻地攤開。放入米粒後應該能隱約看到湯水，但湯水不要淹沒過米粒。

6

出鍋前撒點香菜末會更有滋味

7

即可享用吧，和親朋分享更好吃。

原料：

羊腿肉、大米、洋蔥、胡蘿蔔、姜、蔥、土豆、生抽、老抽、鹽、孜然、香油。

做法步驟：

第1步、準備好電飯煲，淘洗乾淨倒入米和水浸泡。將準備好的300g羊腿肉洗淨切塊，土豆、胡蘿蔔切塊。洋蔥和蔥切成碎末。

第2步、加熱油至冒煙，放入切好的蔥段。

第3步、蔥爆香後，加入切碎的洋蔥爆炒。

第4步、爆香後加入切好的胡蘿蔔片翻炒均勻。

第5步、炒均後加入切好的羊肉塊翻炒。

第6步、倒入生抽、醬油翻炒均勻。

第7步、翻炒均勻後，倒入純淨水、土豆燜煮。

第8步、水開翻滾，過三分鐘後倒入浸泡好的米飯電飯鍋中。

第9步、按照正常煮米飯流程，開煮，完成開鍋。

第10步、攪拌均勻，大功告成。

主料：

羊小排400g，胡蘿蔔4根，洋蔥1個，大米適量

輔料：

食用油適量，鹽4g，雞精3g

做法：

1、將洗淨的胡蘿蔔和洋蔥分別切成小條和粗絲備用。

2、將洗淨的羊小排控幹水分，放入鹽、洋蔥絲醃製20m分鐘入味。

3、將米洗淨，泡20分鐘備用。

4、待油溫升至7成熱時，倒入羊小排。

5、待羊小排水份快炒干時，放入洋蔥絲。

6、待洋蔥絲炒出香味是放入胡蘿蔔條，翻炒一會兒。然後放入鹽和雞精。

7、待胡蘿蔔炒軟時轉入電飯煲內，電飯煲內從最底層依次放入羊小排、大米、胡蘿蔔、洋蔥。加入和平時煮飯時一樣多的水。

8、煮好之後拌勻即可！