印度手抓飯的做法

準備好所有食材。

1/3只雞肉用冷水浸泡15分鐘去一下血水。洋蔥，蒜和姜，小米椒洗淨切丁或末，咖哩葉洗淨備用。1個西紅柿洗淨切塊兒。兩個土豆洗淨去皮，我會用熱水焯兩分鐘然後撈出涼水沖洗備用（這個步驟會讓土豆下鍋燉不會那麼快爛撒掉）。炒鍋放適量油，待油熱爆香洋蔥。再放入咖哩葉。下蒜和薑末和小米椒。（其實正宗的做法是放姜粉和蒜粉，但是我不太喜歡看著太黃的顏色所以就用新鮮的代替，如果不喜歡的也可以不用放蒜和姜），翻炒一下後放西紅柿，翻炒，待西紅柿炒至出汁再放入雞肉。放雞肉翻炒均勻。炒至雞肉微微變色，大概5分鐘。

然後放入整包的調料，放入調料翻炒均勻，因為手抓飯的調料包本身就是鹹的所以做的雞肉我沒有放鹽。待雞肉全部裹到調料加入沒過食材的溫水或開水。蓋上蓋子大火煮開轉小火燉15分鐘。這個時候就可以把米飯燜上了，我用的普通米飯電飯煲正常煮飯模式。（正常的印度手抓飯是要用長米，煮到5成熟，15分鐘後放入土豆塊兒，同樣蓋上蓋子大火煮開再轉小火煮15分鐘就可以了。不用收汁，因為接下來還要和米飯混合在一起。

準備一個鍋，底部放一層米飯，再放燉好的雞肉，撒一些葡萄乾和腰果，再鋪一層米飯，一層雞肉....重複這個步驟。混合好的手抓飯蓋上蓋子小火再燜10分鐘，讓米飯和咖哩雞充分融合。最後燜好的飯伴勻。配手抓飯最正宗的是要配上酸奶沙拉。西紅柿和黃瓜洗淨切丁，酸奶2-3勺伴勻不用放鹽。準備一個盤子盛出手抓飯把酸奶沙拉澆在上面，開吃吧