紅蘿蔔怎樣炸丸子

原料：胡蘿蔔2個，雞蛋1個，麵粉一小碗，麵包糠半小碗，蔥半根

調料：花椒麵、芝麻鹽、食鹽適量

步驟1：將胡蘿蔔削去外皮，去掉頭和尾後，用擦絲器擦成細絲。

步驟2：擦好的胡蘿蔔絲在案板上再用刀切幾下，確保胡蘿蔔絲不要太長，否則後面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。

步驟3：把切好的胡蘿蔔絲放進大碗中，加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥末，再打入一個雞蛋，套上一次性手套，用手抓拌勻[此步注意：最好不用筷子攪拌而是用手抓拌，一方面是手有感覺，另一方面能讓配料與胡蘿蔔絲更加充分地融合。]

步驟4：準備一小碗麵粉，半小碗麵包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加入邊用手抓拌均勻。直到麵糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。

步驟5：火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時，便可將胡蘿蔔絲麵糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，等一面定型、炸至黃色後，再用筷子把丸子翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透。

步驟6：等到丸子都漸漸浮起，顏色也成金黃色，便可撈出，控油後即可食用。不用復炸，吃起來也很酥脆。

1、 紅蘿蔔用料理器擦成泥，加入豬肉末

2、 放入蔥薑末

3、 放入鹽

4、 放入花椒粉

5、 放入醬油

6、 放入雞精

7、 打入一個雞蛋

8、 放入澱粉和麵粉混合物，分次放入，以免麵糊太乾或者太稀。

9、 攪拌均勻

10、 鍋內放油燒熱，將麵糊做成丸子，依次下鍋，炸至金黃色即可。

如果想用紅蘿蔔炸丸子。可以將買來的紅蘿蔔洗淨去皮切絲。加鹽，醃出紅蘿蔔裡面的水分。用手擠進紅蘿蔔絲裡的水分。

將蘿蔔絲切成碎末，放在盆中備用。

然後加入蔥薑末。

加鹽，雞精，生抽，蠔油，胡椒粉，十三香進行調味。

可以加些蝦皮，增鮮增香。

然後加入適量的麵粉，攪拌均勻。攪成稀稠合適的麵糊。然後再加些玉米澱粉進行攪拌。攪拌均勻之。下手幾成。大小合適的蘿蔔圓子。下油鍋，炸至即可。注意油溫不宜過熱，炸制時間也不宜過長，炸至金黃即可撈出外酥裡嫩。