白蘿蔔怎麼炸丸子好吃

用料：白蘿蔔約350克、麵粉45克、澱粉8克、鹽適量、胡椒粉適量、十三香適量、食用油適量、料酒一勺、薑末適量、蔥末適量、35克適量

步驟：1.準備蘿蔔一個洗淨，不用去蘿蔔皮，只是將有根點地方去掉。

2、姜，蔥切末備用。

3、用擦子擦成蘿蔔條，放適量鹽醃製一會剎去水分，之後擠去多餘水分，再改刀稍微剁下蘿蔔絲， 剁太碎丸子不鬆軟

4、擠好剁碎放一稍微大一點盆裡，新增薑末，蔥末，胡椒粉，十三香，澱粉，麵粉，料酒，鹽少量加一起拌均勻

5、拌成粘稠狀。

6、兩手搓成圓圓的丸子形狀。

7、備鍋倒適量油，（用的是小奶鍋，鍋小放油少） 油量能抹過丸子既可。

8、油溫七成熱下丸子，剛下鍋的丸子不要去攪動容易散開，讓油溫炸至一會再用筷子划動，中火炸至。

9、炸至時上色快再調小火 可以隨時調整火候，炸至有黃金色撈出瀝油，喜歡脆脆的可以二次復炸，今天這個是炸一遍的。

10、撈出瀝油。

11、放入盤裡，盤子底提前鋪層煎餅，煎餅吸油，比吸油紙要好。吸油紙用完直接扔掉，這個煎餅還可以吃，因為吸入了油煎餅香著呢。

食材清單

白蘿蔔 600克 、 胡蘿蔔 90克 、 蔥末 65克 、 薑末 4克 、 豆腐 120克 、 中筋麵粉 150克 、 雞蛋 1個（60克） 、 雞精 2克 、 鹽 9克

烹飪步驟

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白蘿蔔擦絲…我的擦絲器擦絲比較粗，所以又用刀切了一下。

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胡蘿蔔擦絲、蔥姜切末。

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豆腐也切碎。

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白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、豆腐碎、蔥薑末放在盆裡…加入1個雞蛋、麵粉、鹽和雞精，攪拌均勻。

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開始炸丸子，用小勺子在手心整成圓形的丸子…

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放入加熱好的油鍋裡炸一下，用中小火炸到表面淡金黃色就可以…

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先撈出放在盤子裡…因為一會兒還要再炸一次。

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然後…鍋中再倒入一半炸過的丸子，用中小火復炸一下…炸到金黃色，炸熟就可以了。

最後一步

撈出來，控下油，盛盤。

原料：白蘿蔔 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、麵粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒鹽1茶匙、鹽半茶匙、雞蛋1個、油適量、小蔥1根。

方法/步驟

1、白蘿蔔和胡蘿蔔均去皮切細絲，（儘量用刀切不要用擦絲器，因為擦絲器擦出來的絲口感不好，而且出水也比較多）。胡蘿蔔主要是配色用，所以切一點就可以。

2、將切好的蘿蔔絲放在一個大點的容器內，撒半茶匙鹽，用手抓勻，殺一下水，而且鹽也可以去掉蘿蔔的生辣味。5分鐘後，用手攥幹蘿蔔絲裡的水份，放在另外的容器裡。

3、下面準備麵糊：將100克麵粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入適量五香粉和椒鹽，再打進一顆雞蛋，倒入少許水攪拌成漿狀，水要一點一點慢慢倒，這樣才能感覺漿的稀稠狀態。以筷子能把漿挑起來為宜。

4、把蘿蔔絲倒在麵漿裡，並撒一點蔥花，攪拌均勻。

5、準備一點麵粉放在盤子裡，用筷子夾一點裹有面漿的蘿蔔絲，在麵粉裡滾一滾，然後在手裡揉成團狀，照此方法，揉好所有的蘿蔔絲團。

6、熱鍋倒油，油量要以能沒過丸子為宜，油溫五六成熱時，放入蘿蔔絲丸子，小火炸約8分鐘，然後撈出瀝油。

7、將鍋裡的油溫再燒高點，把剛才炸好的丸子再倒下去復炸一遍，撈出控油即可