炸蘿蔔丸子怎麼炸酥脆

食材：蘿蔔一根、胡蘿蔔一根、豆腐一塊、麵粉、雞蛋、蔥、五香粉、鹽、食用油各適量。

具體操作步驟如下：

第一步：將綠蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨後，晾乾水分，先用去皮器，將胡蘿蔔的皮去掉，然後再用擦絲器，將兩種蘿蔔都擦成細絲。

第二步：將蘿蔔絲裝入盆中，加入1勺鹽，攪拌均勻，把蘿蔔絲醃製5-8分鐘後。將醃出來的水分倒出，再把蘿蔔絲稍微攥一下，將蘿蔔內的水分擠出。

第三步：加入適量的蔥末、五香粉、豆腐、麵粉，打入2個雞蛋，抓拌均勻。炸蘿蔔丸子，除了加麵粉以外，加上一塊豆腐和2個雞蛋，做出來的丸子，不僅營養物質種類多了，吃起來口感也更加柔軟，涼了也不會硬。這一招是做了30多年廚師的表叔教給我的，非常實用哦！

第四步：將所有食材抓拌均勻以後，取適量蘿蔔絲，用手輕輕攥成丸子。將團好的丸子，一個個的擺入盤中。

第五步：熱鍋加油，油熱以後，將丸子逐個放入鍋中，調為小火慢炸，將丸子炸至表面金黃色，即可出鍋。