炸胡蘿蔔丸子酥脆蓬鬆的辦法

我炸蘿蔔丸子酥脆蓬鬆的方法

調餡時放入澱小火慢炸，炸的丸子酥脆，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：胡蘿蔔650g、雞蛋230g、澱粉300g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉1小勺、香菜1兩。

1、第一步把胡蘿蔔洗淨，擦絲後用鹽醃製15分鐘。

2、然後把香菜洗淨後切末，蔥姜也切末。

3、雞蛋打入胡蘿蔔絲裡拌勻。

4、再把香菜、蔥、姜、五香粉放入拌勻。

5、倒入澱粉拌勻。

6、鍋內放油加熱，油熱後用手擠出丸子狀，一直使用小火，下入裡面炸出金黃色。

7、炸好的丸子出鍋，裝盤，這樣就完成了。

原料：胡蘿蔔、雞蛋、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、麵粉、水。

1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲或切成絲，小蔥切蔥一花裝盤備用。

2、鍋燒水，水開放胡蘿蔔焯水30秒撈出裝入碗裡。

3、胡蘿蔔擠幹水份，放入蔥花，打入2個雞蛋，加少許鹽。

4、加少許雞精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺麵粉。

5、抓拌均勻，用手搓成大小均勺的丸子裝盤備用。

6、起鍋油，油溫五成熱放入搓好的丸子，中小火炸至金黃色撈出。

小貼士：

胡蘿蔔抓拌時，視幹稀情況，可適量加一點水。炸的時候中小火，以防炸胡。