農家幹蒸鴨怎麼做
原料:
水鴨1只(約1000克)。
茶油50克、精鹽8克、味精6克、雞精4克、料酒20克、陳醋10克、八角、桂皮各5克、九制陳皮8克、整幹椒50克、姜10克、胡椒粉5克。
特色:
香辣味濃,回味悠長。
操作:
1、將水鴨宰殺洗淨,剁成3釐米大小的塊,略微拍鬆薑切片。
2、鍋內放茶油,燒至六成熱時,下入薑片、八角、桂皮煸香,加入鴨塊,中火煸幹水分,再加入整幹椒、九制陳皮炒香,放精鹽、味精、料酒繼續煸炒至鴨塊呈棗紅色時,加陳醋、雞精、胡椒粉炒勻,盛入盆內,封好保鮮膜,上籠蒸30分鐘至肉質酥鬆,取出即可。
1、用料:鴨1只、生薑30克、料酒2勺、食鹽適量、花椒2克、八角1個、枸杞20粒。
2、鴨肉洗淨,剁小塊備用。3、冷水下鍋焯水(焯水時往鍋里加入料酒薑片),水開一分鐘後撇去血沫。4、撈出控水後放入鍋中。5、加入生薑、食鹽、花椒、八角。
6、加入冷水,根據燉煮時間長短和自己喜好注意加水量。7、用的電壓力鍋裡的煲湯功能,湯汁鮮美鴨肉酥爛,出鍋前趁熱撒些枸杞。
幹蒸鴨的做法步驟:
1、準備食材:老水鴨1000克、生薑5克、八角3克、桂皮3克、李錦記蒸魚豉油10毫升、李錦記蠔油10克、胡椒5克。
2、將老水鴨剁成件過油待用。將配料煸香,加鴨塊一起煸炒30分鐘。將調料放入煸好的鴨肉浸泡2小時入味。
3、將鴨子擺好成型,淋入李錦記蠔油。
4、淋入李錦記蒸魚豉油。
5、上蒸櫃蒸1小時取出。
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