東北溜蝦仁的正宗做法

主料

蝦仁300克，尖椒1個

輔料

什錦菜適量，料酒適量，澱粉適量，鹽適量，蔥適量，姜適量

滑溜蝦仁的做法步驟：

1、解凍蝦仁，2.將蝦仁放在砧板上，輕輕壓住蝦的背部，用小刀沿著蝦背切一刀，不要切斷，深度為蝦肉的1/2，然後將背部的黑線挑出。

2、然後將蝦仁洗淨，瀝乾水分後加入1/2茶匙鹽、澱粉、料酒蔥姜拌勻，醃製10分鐘。挑出蔥姜。澱粉少許。

3、青椒切好備用，現成的什錦菜

4、鍋中加入少許油，中火加熱到6成熱時放入醃好的蝦仁，保持中火，用鏟子快速滑散。加什錦菜，加青椒，快速炒，加適量鹽，關火。