廣東順德魚頭粉絲煲的做法

食材：鰱魚頭1個1.5斤、粉絲適量、三花肉二兩、小平菇或鳳尾菇1斤、高湯適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、泡椒10—15個、冬筍或綠筍適量、蒜頭蔥適量、味精少許、胡椒粉少許料、酒適量、地瓜粉適量

做法：

1、魚頭洗淨，用刀切成4片，用鹽、料酒和胡椒粉醃製1小時，然後拌入少量紅薯粉

2、三花肉切成細條

3、粉絲用溫水浸泡

4、蘑菇洗淨備用

5、將魚頭放入油鍋中煎至金黃即可食用

6、鍋內放入少量食用油，三花肉炒至肉變金黃色，加入蔥，姜，蒜炒香倒入高湯煮開

7、將煮好的湯倒入砂鍋，放入蘑菇、竹筍絲、泡椒、魚頭，煮15分鐘

8、加入泡過的粉絲、蒜、蔥，繼續煮5分鐘，關火，加入少許味精

9、煲好魚頭煲要趁熱吃，味道更鮮美