豆片扣肉的做法最正宗的做法

準備食材：帶皮五花肉200克、幹豆角100克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大蔥1段、姜1塊、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小蔥1根。

步驟

1、五花肉洗淨切大片。

2、幹豆角提前泡發，切成段。

3、大蔥切片，薑切片，蔥切蔥花。

4、首先起鍋燒熱水，水開放入五花肉、八角、大蔥、姜、料酒，煮至斷生，撈出備用。

5、然後碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽，拌勻備用。

6、接著將五花肉，肉皮朝下整齊的擺入碗中。

7、接下來起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜煸炒出香味，再倒入幹豆角、剩餘的料汁翻炒均勻，再盛入扣肉碗內。

8、接著放入蒸鍋內，上汽蒸30分鐘。

9、最後將盤子扣在大碗上，倒扣過來，撒上蔥花即可。

第一步，備好五花肉、生薑、生老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香葉、鹽和味精。

第二步，將五花肉直接處理後下鍋，加料酒和生薑燒煮半小時，撈出抹上老抽。

第三步，鍋中加油把五花肉下鍋油炸，撈出切片。備好碗加生老抽、糖和花雕酒以及八角、花椒和香葉跟生薑攪拌成醬汁。

第四步，將五花肉直接放進去浸泡十分鐘，放入碗中開始蒸煮即可。