炸茄子料汁配方

用料：

茄子 1個（280克）

尖椒 少半個

胡蘿蔔 1小段

姜 1片

大蒜 2瓣

玉米澱粉 適量

泡發木耳 適量

生抽 2勺

澱粉 半勺

鹽 適量

雞精 適量

蠔油 1勺

水 小半碗

步驟：

1：把茄子去皮切滾刀塊，木耳洗淨撕成小朵，青椒胡蘿蔔切斜片，薑切片，大蒜剁成蒜末。

2：把茄子放進大一點的容器中撣入清水。

3：再倒入適量的玉米澱粉。

4：顛動容器使茄子均勻的沾上玉米澱粉，再把以上步驟重複一遍。

5：鍋中放寬油燒熱至七八成熱。

6：放入茄子塊用中小火炸制。

7：炸至茄子表皮變硬撈出控油。

8：再入鍋復炸一遍，炸至茄子表面金黃撈出控油。

9：調醬汁，取小碗放入生抽、蠔油、鹽、雞精、澱粉和清水攪拌均勻備用。

10：鍋中留少許底油，放入薑片和蒜末爆香。

11：再放入木耳、尖椒和胡蘿蔔翻炒斷生。

12：倒入調好的醬汁煮至粘稠狀態。

13：放入炸好的茄子塊。

14：快速翻炒均勻裹上醬汁即可出鍋。

炸茄子的料汁:

取一個碗放入醋2湯匙 、 白糖 3湯匙 、 醬油半湯匙 、 耗油1湯匙 、 澱粉 適量，然後攪拌均勻。

這樣一個炸茄子的料汁就做好了，酸甜可口